Kuumsuitsutatud kalade puhul peab M.V.Wool oluliseks toote hõrku maitset, kuldset värvust ja õrna pehmet konsistentsi. Selleks kasutatakse kalade suitsutamisel firmas juba aastaid vaid pöögipuru. Lisaks toote atraktiivsele välimusele tagab pöögipuru kasutamine lubatud normatiividest oluliselt madalama bensapüreenisisalduse protsendi tootes ja ühes sellega ka toote tervislikkuse.
Kalade kuumsuitsutamine toimub täisautomaatsetes suitsutusahjudes temperatuuril 72-750C, tsüklipikkusega 4,5 tundi.
|
|
Kalatooted on pakendatud 1-2 kaupa vaakumpakendisse või 5kg ja 10kg kastidesse.